Ingrediënten

250 g gepelde amandelen
2 eetlepels gomasio (Gomasio is Japans voor een mengsel van fijngemalen sesam met zeezout. Evt kun je ook Parmezaanse kaas nemen)
extra vergine olijfolie
1 ei
320 g broccoli
330 g roomkaas
1/2 theeleopel rode peper
1/2 granaatappel
1 theelepel citroensap
2 eetlepels zonnebloempitten
zout en peper

Deze kleine amandelbodempjes zijn perfect om een feestelijk voorgerechtje in te serveren. Besmeer met een beetje roomkaas en leg er vervolgens broccoli, granaatappelpitjes en zonnebloempitten op. De kerstkleuren groen en rood nodigen natuurlijk uit om dit met kerst op tafel te zetten!

Rating

Salade bereiding

De taartbodempjes:

Verwarm de oven voor op 170 °C .
Doe de amandelen, gomasio, 1 eetlepel extra vergine olijfolie en 1 ei in je blender. Mix ongeveer 3 minuten tot een verkruimeld mengsel.
Doe dit deeg in kleine taartvormpjes, duw goed aan en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin.
Laat de taartjes afkoelen.

De vulling:

Was de broccoli en snijd in kleine roosjes.
Rooster de zonnebloempitten in een kleine pan met antiaanbaklaag goudbruin.
Verhit in een andere pan 2 eetlepels extra vergine olijfolie, voeg de broccoli toe en breng op smaak met peper en zout. Giet het citroensap erbij en roerbak 4 minuten.

De finishing touch:

Bestrijk de taartbodempjes met de roomkaas en verdeel er wat broccoliroosjes en granaatappelpitjes over.
Serveer met de geroosterde zonnebloempitten en een scheutje extra vergine olijfolie.