Broccoli is een koolsoort en behoort tot de Brassicaceae familie, net als bijvoorbeeld spruitjes en bloemkool. De groene miniboom is een heerlijke groente die licht knapperig is (als je het niet te gaar kookt) en heeft een lekkere aardse smaak. Een gemiddelde broccoli met stronk weegt ongeveer 400 gram en zonder stronk 240 gram. Wanneer je broccoli als enige groente eet, kun je rekenen op ongeveer 250 gram per persoon, maar als het verwekt zit in bijvoorbeeld een pasta kun je uit gaan van 150 gram per persoon. De broccoli wordt meestal geoogst na 2 tot 3 maanden en elke broccoli plant bevat 1 broccoli stronk.
Bereidingswijze
Verwijder eerst de bladeren en de stam en snij de broccoli in roosjes. Je kunt de stengel bewaren voor gerechten zoals broccolisoep, dus gooi het niet weg. Nadat je de broccoli hebt gesneden, kun je het afspoelen met koud water om ervoor te zorgen dat eventuele aarde is verwijderd. Nu kun je het op elke gewenste manier bereiden.
Bereidingstijden
- Rauwe broccoli
- Koken van broccoli: 3-5 minuten
- Wokken van broccoli: 4-5 minuten
- Oven geroosterde broccoli: 20 minuten, 200-220 graden Celsius
- Gestoomde broccoli: 6-8 minuten
- Broccoli uit de airfryer: 8 minuten, 190 graden Celsius
Fun facts
- Het eetbare deel van de broccoli zijn eigenlijk de onvolgroeide bloemknoppen van de plant. Als je de broccoli niet oogst, zal de plant uiteindelijk bloeien en kleine gele bloemen produceren.
- Hoewel de meeste mensen bekend zijn met groene broccoli, zijn er ook verschillende varianten zoals de paarse broccoli.
- De zwaarste broccoli woog wel bijna 16 kilogram.
- Je kunt de hele broccoli eten, inclusief de stronk en bladeren.
- Broccoli werd al geliefd in de tijd van Grieken en Romeinen, echter werd de groente pas rond de 16e eeuw geïntroduceerd aan de rest van Europa door de Italianen. Broccoli is nu een populaire groente wereldwijd die voorkomt in vele keukens.
Kopen en bewaren
De beste manier om broccoli te bewaren is in de koelkast. Wanneer je broccoli bewaard in de koelkast blijft het goed voor 3-5 dagen. Je kunt ook broccoli invriezen, wees niet bang, bij het invriezen worden er nauwelijks voedingswaarde verloren. In de vriezer blijft broccoli goed tot ongeveer 12 maanden.
Broccoli kopen
Broccoli moet een stevige structuur en een sterke groene kleur hebben. Je moet geen broccoli kopen die al geel begint te kleuren.
Seizoen & verkrijgbaarheid
In Nederland is broccoli van juni tot en met oktober in het seizoen. Seizoensgroente kopen is een goede manier om geld te besparen, ook is dit goed voor het klimaat. Broccoli is het hele jaar beschikbaar in supermarkten.
Voedingswaarde
Broccoli is erg gezond en een zeer voedzame groente. Per 100 gram bevat het 27 calorieën en veel vitaminen zoals B11, Vitamine C en vitamine K. Vitamine B11 helpt de productie van rode bloed cellen en stimuleert het zenuwstelsel. Vitamine C heeft onder andere een antioxidantfunctie en beschermt je lichaamscellen tegen schade, zo word je minder snel ziek. Vitamine K is goed de stolling van bloed. Zie de voedingswaardetabel voor alle informatie.
Toepassingen
Bekende en lekkere broccoli recepten zijn: broccoli courgette soep, ovenschotels met broccoli, broccoli pasta, broccoli quiche, broccoli soep en broccoli met zalm.
