Ingrediënten
- 2 gestreepte aubergines
- 6 eetlepers extra virgin olijfolie
- 300 ml griekse of turkse yoghurt
- 2 eetlepels melk
- ½ bosje verse munt
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel komijnzaadjes
Ggegrilde aubergine is een favoriet bijgerecht in Italië, daar worden ze als cotorni gegeten, wat zoveel betekent als groente of salades die een vis of vleesgerecht begeleiden. Deze gegrilde aubergine is lekker op smaak gebracht met sesamzaadjes, komijn en munt, wat het weer meer een Midden-Oosters tintje geeft.
Salade bereiding
Snij de aubergines over de lengte in repen van 1 cm dikte. Wrijf beide kanten in met olijfolie. Verhit de pan. Grill de aubergines in de hete olie (3 minuten per zijde) totdat ze goudbruin zijn. Zet ze op de warmhoudplaat.
Schenk de yoghurt in een schaal en voeg de melk toe. Voeg munt blaadjes toe en roer knoflook en een snufje zout erdoor heen Proef tussendoor om te bepalen of er genoeg zout in de yoghurt zit.
Verdeel de aubergines over 4 borden en serveer de yoghurt ernaast. Besprenkel de yoghurt met wat olijfolie en zwarte komijn.
Serveer met vers gebakken pita broodjes.
Ook lekker in deze salade categorie
Vegan roerbakschotel met sperzieboontjes en aubergines en zelfgemaakte zoete woksaus met pit
Average 3 of 5 stars
Couscous met gegrilde aubergines, zoete aardappel, granaatappel pitjes en een frisse yoghurt munt saus
Average 3 of 5 stars