Ingrediënten
- 2 bloemkolen
- 120 ml water
- 2 el citroensap
- 3 el extra virgine olijfolie
- 2 el water
- 2 el harissa
- 1 el ahornsiroop
- Zout en peper
- 400 gram voorgekookte kikkererwten, uitgelekt
- Handvol spinazie
- Zwarte sesamzaadjes
- Kruiden naar smaak (bijv. tijm en dille)
Dressing ingrediënten
- Sap van 1 citroen
- 2 el mosterd
- 2 el honing
- Zout en peper
- Extra virgine olijfolie
Een saladerecept van
Wij houden van bloemkool! Met die groente kun je zó goed variëren. In dit recept maken we geroosterde bloemkool met harissa én bloemkoolpuree. Harissa is een pittige specerijenpasta die afkomstig is uit Noord-Afrika. Het geeft een bijzondere en lekker pittige smaak aan je gerecht. De geroosterde bloemkool wordt er lekker spicy van en de zoetigheid van de ahornsiroop balanceert dat weer mooi uit. Je maakt in dit recept ook bloemkoolpuree, met olijfolie en citroensap. Daarnaast, om nog meer smaak toe te voegen aan dit gerecht, maak je een kleine salade met kikkererwten en spinazie. Dat smaakt heerlijk bij de spicy en romige bloemkool! De vinaigrette maakt dit gerecht met geroosterde bloemkool helemaal af. Eet smakelijk!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool, verdeel de eerste in roosjes en snijd de tweede in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Leg alleen de plakjes bloemkool op een bakplaat bedekt met bakpapier. Meng de ahornsiroop met de harissa en bestrijk de plakjes. Voeg een snufje zout toe en bak in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin.
- Kook de roosjes in kokend gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 10/15 minuten. Giet af en giet in een mixer. Voeg 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels extra vierge olijfolie en 120 gram water toe en mix tot een gladde massa. Als het te dik is, kun je een beetje water per keer toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.
- Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een pan, voeg de kikkererwten toe en fruit enkele minuten. Voeg citroensap, zout en peper toe als de kikkererwten beginnen te knetteren en bruin worden. Voeg ook de eerder gewassen spinazie toe en laat deze drogen.
- Bereid de vinaigrette voor door 60 ml extra vierge olijfolie, citroensap, mosterd en honing te emulgeren en op smaak te brengen met zout en peper.
- Verdeel de bloemkoolpuree over de bodem van de gerechten, voeg de gebakken kikkererwten en de geroosterde bloemkool toe. Giet de dressing er overheen en serveer met de zwarte sesamzaadjes en de kruiden.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Die geroosterde bloemkool plakjes uit de oven zien er leuk uit, hè? Maak ook eens deze bloemkoolsteak!
Ook lekker in deze salade categorie
Groentelasagne
Average 3 of 5 stars
Gestoofde prei met knoflook en laurier
Average 3 of 5 stars