Ingrediënten
- 1 kopje volkorenmeel
- 1 kopje maizena
- 3 eetlepels boter (kamertemperatuur)
- 1/2 kopje melk
- zout
- 1 eidooier (om de rand mee te bestrijken)
- 1 kopje paarse bloemkoolroosjes
- 1 kopje groene bloemkoolrossjes
- extra roosjes om te garneren
Dressing ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 4 eetlepels boter
- 3 eetlepels volkorenmeel
- 700 ml melk
- 1 kopje gerasptre Parmezaanse kaas
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel nootmuskaat
- peper
- zout
In deze hartige taart zitten paarse- en groene bloemkoolroosjes met een lekkere zachte saus. Een mooi groentegerecht voor het kerstdiner. Al is ie natuurlijk net zo lekker op een gewone dag, echt comfortfood!
Salade bereiding
Het deeg
Zeef de bloem en de maizena. Voeg het zout, de boter en melk toe en kneed tot een gelijkmatige bal.
Verpak de bal in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
De vulling
Kook de bloemkoolroosjes 1 minuut in kokend water met een beetje zout. De paarse en groene wel apart, om de kleuren te behouden.
Giet af en zet apart.
De saus
Laat de boter smelten in de pan en fruit de ui aan tot hij glazig wordt. Voeg dan het volkorenmeel toe, meng goed en blijf roeren tot alles een lichtgouden kleur krijgt.
Voeg de melk toe en blijf stevig roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg vervolgens het laurierblad toe. Als de substantie er lekker romig uit gaat zien voeg dan de kaas toe en roer ook weer goed door.
Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
De taart
Pak een springvorm en haal de deegbal uit de koelkast.
Rol het deeg uit. Let op: het deeg moet groter worden uitgerold dan de bodem, dit heb je nodig om ook de randen te bekleden.
Verdeel de roosjes over het deeg en schenk de saus erover. Gebruik de extra roosjes voor de bovenkant.
Vouw vervolgens het deeg van de randen om voor een lekker korstje. Bestrijk de randjes met het eigeel gemengd met 1 theelepel water.
Bak de hartige taart op 200 °C in de oven tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 20-30 minuten.
Extra tips van de chef
Bel je dol op hartige taarten? Probeer deze dan eens met prei en spekjes.
Ook lekker in deze salade categorie
Witte chocolade macarons met ganache van zoete puntpaprika
Average 3 of 5 stars
Bloemkoolpizza met rucolapesto en mozzarella
Average 3 of 5 stars