Paars, wit en groen, klein en groot, bloemkool komt in soorten en maten. In Nederland hebben wij de voorkeur voor de witte variant. Bloemkool is aards en een tikkeltje bitter van smaak. Ook al koken we de bloemkool meestal, gecombineerd met een sausje, biedt deze groente veel meer mogelijkheden wat de bereiding betreft. Heb je al eens een hele bloemkool geroosterd? Of couscous van bloemkool gemaakt?
Bloemkool past goed bij sterke smaken, zoals knoflook en ansjovis, kerrie, komijn en nootmuskaat. Met andere groente en fruit zoals broccoli, champignons, sla, linzen, appel en rozijnen.
Bereidingswijze
Verwijder voor gebruik de bladeren en snijd de dikke stronk eruit. Snijd de bloemkool in roosjes en was deze. Wil je bloemkool in zijn geheel koken, snijd de stronk dan kruisgewijs in.
Bereidingstijden van bloemkool
Koken: ca. 10 minuten
Wokken: ca. 10 minuten (afhankelijk of je van knapperig houdt, wil je het wat zachter, dan kies je voor 12 minuten)
Frituren, tempura: 2 - 3 minuten
Stomen: 12 - 14 minuten
Kopen en bewaren
Wanneer is bloemkool in het seizoen?
Bloemkool is verkrijgbaar vanaf half augustus tot en met januari.
Waar let ik op bij het kopen van bloemkool?
De kool moet bij aankoop een goed gesloten structuur hebben én een mooie blanke kleur. Een grote bloemkool is genoeg voor de meeste vierpersoonsgerechten.
Hoe bewaar ik bloemkool?
Bloemkool is, verpakt in een open plastic zak, in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Op een koele plek buiten de koelkast is bloemkool 2-3 dagen houdbaar. Je kunt bloemkool (rauwe bloemkool eerst 2-6 minuten blancheren) tot 12 maanden in de diepvries, bij minimaal -18 °C, bewaren.
