Hartige taart met prei en spekjes

Salade bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de prei in de lengte doormidden en snijd ze daarna een keertje doormidden als je niet al te lange stengels op je plaattaart wil hebben.
• Bak de prei kort in wat boter of olijfolie en voeg vervolgens een klein laagje water toe (de prei hoeft niet helemaal onder water te staan). Stoof vervolgens de prei in 5 minuten beetgaar en laat daarna goed uitlekken in een vergiet.
• Bak ondertussen de spekjes even aan, zo’n 5 minuten en leg deze op een stukje keukenpapier om het vet te absorberen.
• Kluts de 2 eieren door de crème fraîche, totdat het een glad mengsel is. Voeg vervolgens de spekjes toe. Wil je nog meer smaak toevoegen aan deze plaattaart, dan kun je hier nog geraspte kaas en rozemarijn aan toevoegen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Leg een stuk bakpapier op een grote bakplaat en rol hier het bladerdeeg op uit.
• Prik er met een vork gaatjes in het bladerdeeg en smeer de crème fraîche dik uit over het deeg.
• Verdeel hierover de prei en zet in de voorverwarmde oven. In zo’n 15 - 20 minuten is de plaattaart klaar, dit kun je ook zien aan de randjes van de taart, die worden mooi goudbruin. 

Extra tips van de chef

Deze taart kun je eten als hoofdmaaltijd en is lekker met deze simpele salade ernaast.