Knolselderijfriet uit de oven

Frietjes zijn altijd lekker toch? Maak deze gezonde versie van knolselderijfriet met een sriracha yoghurt saus. 
Als je mij vraagt naar mijn lievelingseten, dan kan ik van alles noemen. Het hangt af van de dag, het weer, mijn stemming, en ga zo maar door. Van exotische curry’s tot plateaus vol fruits de mer, bijzondere pasta met verse truffel en verfijnde gerechten bereid door een sterrenchef. Uiteindelijk komt dat kleine meisje toch weer en mij naar boven en eet ik misschien wel het allerliefste friet. Heus niet elke dag, maar ik overdrijf niet, als ik zeg dat ik met gemak een paar keer per week patat kan eten. Ik doe het niet, want in de loop der jaren leerde ik dat balans het belangrijkste is. En als je die een beetje bewaakt, je echt wel friet kunt eten. Met mayonaise. Correctie, met veel mayonaise en curry. Nu ben ik wel een kritische snacker. Ik ga altijd naar de frituur waar ze zelf friet snijden en niet kiezen voor van die voorgesneden diepvries ellende.

Nu hoop ik natuurlijk dat ik jullie niet blij maak met een dode mus. Dit is geen how-to zelf frietjes van aardappel maken. Ik vertel je wel, hoe je dat van knolselderij doet. Zonder frituurvet en ook niet met mayo, maar wel echt heel lekker en een stuk gezonder. Ik breng de reepjes knolselderij op smaak met verse tijm, honing, olijfolie en zout. Net voor de friet klaar is, verdeel ik er nog wat geraspte pecorino erover. De grill erop, zodat de kaas een beetje hard wordt. Ernaast eet ik een dipje van Griekse yoghurt met sriracha erdoor. Dit is een Thaise pittige saus.