Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 1 teentje knoflook,uitgeperst
- 2 aubergines, in frietjes gesneden
- 1/2 tl komijn
- 1 tl paprika
- zout en versgemalen peper
- koriander, fijn gehakt
Dressing ingrediënten
- 6 el magere yoghurt
- teentje knoflook, geperst
- 1 el koriander,gehakt
- peper en zout
Een saladerecept van
Gezonde frietjes van aubergine met een lekker romig dipje. Perfect als party snack of borrelhapje.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden
- Maak eerst de dip door de yoghurt, knoflook en koriander met elkaar te mengen, breng daarna op smaak met peper en zout en zet apart in de koelkast
- Snijd de aubergine in de lengte tot frietreepjes
- Verdeel de aubergine over een (met bakpapier beklede) bakplaat
- Meng de olijfolie met de geperste knoflook, kruiden en zout en peper en besprenkel over de aubergine
- Bak de frietjes in ongeveer 20 minuten gaar; regelmatig omkeren en laatste paar minuten eventueel op grill stand zetten om de frietjes mooi van kleur en krokant te krijgen
- Serveer de aubergine friet besprenkeld met wat verse koriander en de dip ernaast.
Extra tips van de chef
Je kunt deze frietjes ook maken met pastinaak, knolselderij of zoete aardappel.
Ook lekker in deze salade categorie
Pastasalade met verse pesto, rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten
Average 3 of 5 stars
Traybake met groenten, gnocchi en pesto
Average 3 of 5 stars