Ingrediënten

1/2 koolrabi
2 gegrilde oranje mini paprika's
1 bakje crazy pea cress
1 bakje shiso purple cress
2 eetlepels gehakte hazelnoten

Wist jij dat koolrabi een hele gezonde groente is? Het bevat bijna geen calorieën maar wel veel voedingsstoffen zoals vitamine C en magnesium! Je kunt koolrabi gekookt eten, maar ook rauw in een salade. In deze koolrabi salade eet je de koolrabi lekker rauw. Had jij daarbij weleens aan de combinatie met gegrilde mini paprika's en hazelnoten gedacht? De cressen bovenop deze koolrabi salade frissen het geheel op. We zijn benieuwd wat je van deze koolrabi salade vindt!

Rating

Salade bereiding

Snijd de mini paprika's in grove repen en grill ze ongeveer 20 minuten op 225 graden in de oven tot het velletje zwart wordt. Leg ze een kwartiertje apart in een afgesloten plastic zak om ze af te laten koelen. Daarna kun je de paprika's makkelijk ontvellen. Snijd de grove repen daarna nog wat fijner.
Snijd de koolrabi door de helft. Snijd van 1 helft de buitenkant af tot je witte binnenkant ziet. Snijd de koolrabi in kleine reepjes of blokjes en verdeel over 4 kommetjes.
Hak de shiso purple cress en de hazelnoten fijn en strooi ze over de koolrabi.
Leg de paprika reepjes er speels bovenop en drapeer tenslotte wat plukjes crazy pea over de koolrabi salade.
En geniet van je koolrabisalade met gegrilde paprika!

Koolrabisalade met gegrilde paprika