Ingrediënten

1 koolrabi
1 oerbiet of rode biet
1 sjalotje of lente ui
1 appel, in kleine blokjes gesneden
handje rozijnen
gemengde sla

Dressing ingrediënten

2 eetlepels mayonaise
4 eetlepels yoghurt
1 eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
peper en zout

Deze heerlijke winterse salade is zeer verrassend. Met de aardse smaken van kohlrabi en oerbiet en een zoetje van appel en rozijnen. Zeker de moeite waard om eens uit te proberen!

Rating

Salade bereiding

Schil de koolrabi en rasp hem grof. Schil een rauwe rode biet en rasp deze grof.
Meng de koolrabi met de biet, sjalotje, dunne schijfjes appel en rozijnen.
Maak de dressing de dressing aan door de mayonaise, yoghurt, citroensap en mosterd met elkaar te mengen.
Breng op smaak met peper en zout.
De salade is het lekkerst als je deze 1 dag voor consumptie in de koelkast zet.
Serveer op een bedje van sla.

Extra tips van de chef

Koolrabi is goed verkrijgbaar in Nederland, al geniet de groente steeds meer bekendheid, wordt deze nog weinig toegepast in de keuken. Gek, want de kohlrabi is zo veelzijdig. Zowel koud of warm, alleen of in combinaties, hij komt altijd tot zijn recht.