Ingrediënten
- 200 gr linzen
- 300 gr rode bieten, geschild en in partjes gesneden
- 300 gr worteltjes in halve maantjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 150 gr geitenkaas, verkruimeld
- 2 eetlepels grofgehakte peterselie
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
Een saladerecept van
Dit kleurrijke maaltje van linzen met geroosterde rode bietjes en worteltjes kun je direct serveren of bewaar het juist om later als salade van te genieten.
Salade bereiding
- Doe de linzen in een middelgrote pan, en zet onder een laagje water.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 tot 30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn maar nog wel een bite hebben.
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Meng de bieten en wortels met 2 eetlepels olijfolie en wat zout en peper. Leg ze op een bakplaat op ovenpapier en rooster zo’n 20 minuten. Draai halverwege om, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Giet de linzen af, spoel ze af en meng ze met een scheutje olijfolie en zout en peper naar smaak.
- Meng de linzen in een ruime schaal met de geroosterde groenten. Verkruimel de geitenkaas erover, bestrooi met granaatappelpitjes en de vers gehakte peterselie
- Wil je nog een aparte dressing erbij serveren? Kies voor een lichte vinaigrette met verse kruiden en citroensap.
Ook lekker in deze salade categorie
Kleurige couscous salade met avocado
Average 3 of 5 stars
Mini groentequiches
Average 3 of 5 stars