Ingrediënten
- 280g romatomaten, in blokjes gesneden
- 2 etl olijfolie
- 200g kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 1 etl gerookte paprikapoeder
- 1 klein chorizoworstje in plakjes
- 3 kopjes rijst
- 1 l kippenbouillon
- 400g garnalen
- 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
- 1 groene paprika, in kleine stukjes gesneden
- plakjes citroen, om op te dienen
- 2 etl peterselie, fijngesneden
Bij een paella denk je waarschijnlijk al snel aan een vakantie naar Spanje. Maar een paella kun je eigenlijk altijd, op ieder moment van het jaar klaarmaken. Paella is vol van smaak en hoeft helemaal niet zo moeilijk te zijn om te maken.
Paella is een typisch Spaans gerecht, afkomstig uit Valencia. In Spanje kom je vaak veel verschillende varianten tegen. Maar de hoofdingrediënten van een paella zijn eigenlijk altijd wel rijst, vis, vlees, bouillon en tomaten. Ook in dit paella recept zijn dit de hoofdingrediënten.
In Spanje zien ze paella als een eenpansgerecht, dat meestal buiten op houtvuur wordt klaargemaakt. Oorspronkelijk wordt de paella uit de pan gegeten met houten lepels. Het klaarmaken van paella is een Spanje echt een familiebijeenkomst.
Voor het maken van een overheerlijke paella is het belangrijk dat je de juiste paellarijst uit kiest. Wij vertellen je graag welke rijst het meest geschikt is voor jouw paella. Er zijn ontzettend veel soorten rijst, maar er zijn eigenlijk maar vijf soorten geschikt als paellarijst. Dit zijn de: J. Sendra, Senia, Bahia, Albufera en Bomba rijst. Deze rijstsoorten zijn goed in staat om vocht en smaak te absorberen en koken niet al te snel kapot. Daarnaast wordt er ook nog onderscheid gemaakt in de soort korrel. Voornamelijk de ronde korrel wordt veel gebruikt als paellarijst. Een ronde korrel kookt namelijk iets minder snel kapot dan rijst met een lange korrel. Timing bij het koken van paella rijst is ook erg belangrijk. Kook je te kort? Dan wordt de korrel niet goed gaar. Kook je te lang? Dan kook je de paellarijst kapot en ontstaat er een plakkerige brij. En dat is een schande volgens Spanjaarden!
Wijntip:
Paella met zeevruchten combineert goed met lichte, frisse wijn. Daarom wordt er aangeraden een witte wijn te kiezen zoals de albariño, verdejo of een sauvignon blanc.
Salade bereiding
- Verhit de olijfolie in een wokpan en bak hierin de kip gaar. Zet apart. Bak in de overgebleven olie de ui, knoflook, paprika en chorizo zo'n 5 minuten.
- Voeg de rijst toe, roer de ingrediënten goed door elkaar, en voeg daarna de tomaten en de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Draai de gaspit laag en laat zo'n 15 minuten koken met het deksel op de pan. Zorg dat de pan niet droog komt te staan, anders bakt de rijst aan.
- Voeg de kip toe, de garnalen, paprika en laat nog eens 10-15 minuten koken, tot de rijst gaar is. Voeg tussendoor eventueel extra water toe, zodat de pan niet te vroeg droog kookt. Niet teveel, omdat de rijst niet te nat moet zijn bij het opdienen.
- Roer als de rijst gaar is en je het gerecht gaat opdienen, de peterselie toe en serveer met de citroenschijfjes.
Ook lekker in deze salade categorie
Hummus van geroosterde zoete puntpaprika met frisse relish topping
Average 3 of 5 stars
Witte chocolade macarons met ganache van zoete puntpaprika
Average 3 of 5 stars