Ingrediënten

Voor de tomatenjam:
½ rode ui
250 gram cherrytomaten
2 el suiker
1 el balsamicoazijn
1 tl gedroogde basilicum
1 anijsster
Voor het tempura beslag:
100 gram bloem
200 ml witbier
1 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
½ theelepel chilipoeder
Verder nodig:
2 rode puntpaprika’s
aïoli naar smaak
olie om in te frituren
zout en peper

Zeg eens eerlijk: alles wat je frituurt is toch lekker? En dat geldt ook voor de puntpaprika. Je zou er misschien niet meteen aan denken, maar als tempura is de puntpaprika echt heerlijk. Van de puntpaprika kun je ook heel mooi ringetjes maken, ziet er meteen leuk uit! Dip de tempura in de zelfgemaakte tomatenjam, die is heerlijk kruidig en zacht. Een heerlijk borrelgerechtje!

Rating

Salade bereiding

Snipper de ui. Snijd de tomaten in kwarten. Doe wat olie in een steelpannetje en bak hierin de ui bruin op zacht vuur. Voeg dan de tomaten, de suiker, de balsamicoazijn, de basilicum, de anijsster en 50 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur zacht en laat minimaal 30 minuten pruttelen, liefst zo lang mogelijk. Laat afkoelen als je een jam-achtige substantie hebt en haal de anijsster uit de jam.
Maak het bierbeslag door de bloem en het bier in een kom te mengen met de specerijen. Breng op smaak met peper en zout.
Verwijder de zaadlijsten en stengel van de paprika’s en snijd het vruchtvlees vervolgens in 2-3 cm dikke ringen.
Verwarm een frituurpan of een pan met dikke bodem en olie tot de olie 180 graden is.
Haal vervolgens de paprikaringen een voor een door tempura beslag en leg ze dan meteen in de olie. Frituur enkele minuten totdat het beslag bruin en krokant is. Doe steeds een paar paprikaringen per keer, anders koelt de olie te veel af.
Bak alle paprikaringen en laat ze vervolgens op keukenpapier uitlekken. Serveer daarna meteen samen met de tomatenjam en aïoli.