Ingrediënten
- 125 gr raapstelen (1 bosje)
- 1,5 handsinaasappel
- 25 gr feta
- 1,5 el verse dille + extra om te garneren
- 4 zachte kleine dadels
- 8 geroosterde amandelen
Dressing ingrediënten
- 1 tl mosterd
- 1 el extra vergine olijfolie
- 1 el wittewijnazijn
- 1 el vers sinaasappelsap
- 1 volle tl honing
Een saladerecept van
Het is lente en dus ook weer de tijd om te genieten van raapstelen! Zoals de naam al doet vermoeden, eet je van deze groente zowel de steel als het blad. Waanzinnig lekker… de licht peperige smaak én knapperige steeltjes. Veel mensen maken er een stamppot mee, maar wist je dat raapstelen ook heerlijk zijn in een salade?
Maak bijvoorbeeld eens deze raapstelensalade met sinaasappel, dadel en feta. In de lente gebruik ik graag andere verse kruiden dan in de winter. Ik krijg zin om gerechten weer op te fleuren met bieslook, kervel of dille. In dit recept zorgt dille voor een frisse, licht anijsachtige smaak. Altijd goed in combinatie met sinaasappel.
Salade bereiding
- Snijd de worteltjes + 1 cm van de onderkant van de raapstelen weg.
- Was de raapstelen en snijd ze in grove stukken. Verdeel ze over de borden of uitgespreid op een grote schaal.
- Snijd de schil van de sinaasappel (inclusief al het wit) en snijd vervolgens in dunne plakjes.
- Snijd de dille fijn.
- Meng de sinaasappel met de dille en verdeel de sinaasappel over de raapstelen.
- Snijd de dadels in reepjes en voeg bij de salade.
Dressing
- Maak een dressing door alle ingrediënten te mengen.
- Brokkel de feta over de salade.
- Hak de amandelen grof en strooi ze over de salade.
- Maak af met een paar grove plukjes dille en schenk er ten slotte, net voor het uitserveren, de dressing over.
Extra tips van de chef
De combinatie van sappige sinaasappel en kleverige dadels keek ik af van kookboekenschrijfster Sabrina Ghayour. De oer-Hollandse raapstelen gaf ik zo een wat Midden-Oosters tintje. Zoute feta en crunchy amandelen erbij en je hebt een simpele maar verrassende salade om lekker van te genieten.
Breid de salade eventueel uit met groene aspergetips, julienne gesneden wortel óf kip.