Ingrediënten
Dressing ingrediënten
- 1 eetlepels rijstazijn
- 3 eetlepels zoete chilisaus
- 20 gram pinda’s, gecrushed
Een saladerecept van
Knapperige loempia's ken je ongetwijfeld. Maar ben je ook bekend met de rijstvelloempia's? Daarbij wordt de inhoud gerold in zachte rijstvellen, deze worden niet gefrituurd, maar direct opgediend. Erg lekker! Deze vegetarische rijstevelloempia's zijn ook leuk om tijdens een etentje met vrienden te serveren, stal alle ingrediënten op tafel met een schaal heet water en rollen maar.
Salade bereiding
Snijd de paprika, wortel en komkommer julienne (dunne luciferreepjes) Snijd de avocado eveneens in dunne reepjes. Pluk de blaadjes van de takjes munt.
Voor de zoetzure dipsaus:
Meng voor de dipsaus de azijn en zoete chilisaus tot een gladde saus en voeg de gecrushte pinda’s toe.
afwerking:
Week de velletjes rijstpapier even in heet water. Zodra ze zacht genoeg zijn, leg je een vel rijstpapier op het werkvlak en schik je een gevarieerd boeketje van alle fijngesneden groenten en garnalen in het midden. Werk het pakketje groenten af met enkele blaadjes munt. Schik het boeketje groenten tegen de rand van het vel rijstpapier. Vouw de onderste helft van het rijstpapier over de groentenvulling. Rol het vel nu tot een hoorntje. En nu dippen maar.
Extra tips van de chef
Je kunt ook andere groente toevoegen aan de rijstevelloempia's zoals taugé, sla, koriander, gesnipperde rode peper, reepjes wortel of radijs. En, ook lekker, noodles, kies dan wel voor een dunne variant, zoals glasnoodles.
Je kunt ook een non-vegetarische variant maken met pulled chicken, of gebakken beefreepjes.
Ook lekker in deze salade categorie
Vegan pasta bolognese
Average 3 of 5 stars
Open spitskoolwraps met spicy kip, mango en lente-uitjes
Average 3 of 5 stars