Ingrediënten
- 1-2 koppen fijn geraspte rode kool
- 1 rode ui, fijngesneden
- Handvol gedroogde cranberries
- Handvol pecannoten
Dressing ingrediënten
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 25 ml rode wijnazijn
- 2 theelepels yoghurt (of meer als je het romiger wil)
- Sap van een halve citroen (optioneel)
Deze salade is super easy om te maken. De smaken van de rode kool gecombineerd met de cranberries zijn heerlijk voor in een herfstgerecht.
Salade bereiding
Meng voor de dressing alle ingrediënten in een kleine kom tot één glad mengsel.
Meng in een slakom de gesnipperde rode kool met de cranberries en de ui.
Voeg geleidelijk de dressing toe.
Strooi als laatste de pecannoten eroverheen.
Extra tips van de chef
Voeg pecannoten toe, vlak voor het opdienen, om ervoor te zorgen de salade knapperig en fris blijft. Deze salade is perfect als voorgerecht of als bijgerecht bij een hoofdgerecht en kan worden verdeeld over vier borden. Dit recept voor rode kool salade met sinaasappel en pecannoten is trouwens ook heel lekker!
Ook lekker in deze salade categorie
Pompoensalade met feta, rucola en pijnboompitten
Average 3 of 5 stars
Gevulde mini pompoenen – Bourgondische linzen
Average 3 of 5 stars