Salade van veldsla, geitenkaas en granaatappel

Salade bereiding

Zet olie in een diep pannetje of wok op vuur, verhit tot de olie heet genoeg is om te frituren (test voorzichtig met een druppeltje water: indien de olie spettert, is deze klaar om te frituren. Zet het vuur wat zachter, zodat het niet te hard gaat).
Zet in aparte kommetjes wat bloem, 2 losgeklopte eieren en wat panko broodkruim klaar. Rol de geitenkaasjes door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door het broodkruim.
Frituur de geitenkaas tot deze mooi goudbruin is, en laat uitlekken op wat keukenpapier.
Snijd de granaatappel door midden en klop met de bolle kant van een (bijv. houten) lepel op de schil van de granaatappel. De granaatappelpitjes vallen er zo één voor één uit. Vang ze op in een kommetje.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op zacht vuur, tot ze een mooi bruine kleur krijgen.
Serveer de veldsla op de borden, verdeel er de granaatappel pitjes en pijnboompitten over.
Besprenkel met wat olijfolie en balsamico azijn. Verdeel de gefrituurde geitenkaas over de salade.

Extra tips van de chef

Tijdens de feestdagen zet je graag iets speciaals op tafel. Gezellig tafelen en samenzijn, dat is waar het om draait.
Als slimme gastvrouw of gastheer, kies je een menu waarbij de gerechten snel op tafel staan, en/of goed voor te bereiden zijn, waardoor je zelf zo min mogelijk (kook)stress ervaart en zelf ook kan genieten van alle gezelligheid aan tafel.Salades zijn niet hiervoor niet alleen uitermate geschikt voor, ook zijn salades de perfecte begeleiders bij andere gerechten en een heerlijke start van een uitgebreid (feest)menu.