Deze tropische salade met witlof, kiwi, mango en krab is lekker fris en makkelijk te maken. Hij kan goed als voorgerecht maar ook als een lichte maar voedzaame hoofdmaaltijd.
Salade bereiding
- Snijd het kontje van de wintlofstronkjes af en pel de buitenste bladeren eraf. Snijd de stronkjes dan in de lengte in 4 parten.
- Spoel de mais af, schil de kiwi en snijd in kleine stukjes. Schil ook de mango en snijd in dunnen reepjes.
- Snijd de surimisticks in dunne reepjes. Als je liever garnalen gebruikt kun je ze heel laten of in stukjes snijden.
- Meng de ingediënten voor de dressing.
- Leg de witlof en de reepjes mango mooi om en om op een schaal of bord.
- Strooi de stukjes kiwi, de mais en de gehakte walnootjes erover.
- Sprenkel tenslotte de dressing er nog overheen.
Extra tips van de chef
- Ik serveer deze salade graag in een kom zodat iedereen zelf kan pakken.
- Deze salade is lekker fris én voedzaam. Met 2 stuks fruit en een verse groente ben ik alvast op weg om mijn portie voor vandaag te halen.
- Let op dat de kiw niet te zacht is, overrijp zijn ze niet lekker.
- De mango moet goed rijp zijn, dan zijn ze lekker zoet.
- De surimisticks kun je ook bevroren kopen en even laten ontdooien voor gebruik.