Ingrediënten
- 4 middelgrote eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 200 g magere Franse kwark
- 200 g witte basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 sinaasappel
- 250 g Tatayoyo paprika
- 95 g walnoten
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 100 g MonChou
- 25 g poedersuiker
- 1 tl kaneel
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl nootmuskaat
Een saladerecept van
Ken jij de Tatayoyo paprika al? Dat is een oranje zoete paprika met een tropisch aroma, met hinten van papaya. Bij het opensnijden ruik je het al. En omdat hij zo anders is dan een gewone paprika, is het ook leuk om er eens heel iets anders van te maken. Dus we verwerken ze in een lekkere worteltaart te verwerken!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren met de zonnebloemolie, de helft van de Franse kwark, de suiker en het vanille-extract in een kom.
- Rasp de schil van de sinaasappel (ipv sinaasappel kun je ook citroen gebruiken voor een frisse smaak) en pers de vrucht uit. Kook de Tatayoyo paprika’s totdat de schil makkelijk los te halen is. Verwijder de schil van de vrucht en pureer het vruchtvlees met een blender of staafmixer (eventueel kun je de Tatayoyo ook met schil in hele kleine blokjes van 2 bij 2 mm snijden met schil, de taart zal dan wat knapperiger zijn). Spatel het vruchtvlees, een el sinaasappelrasp en 2⁄3 van de walnoten door het yoghurtmengsel. Zeef het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder en een snufje zout boven het Tatayoyomengsel , voeg de theelepel kaneel, gemberpoeder en nootmuskaat toe en spatel voorzichtig door elkaar.
- Schep het beslag in de springvorm. Bak de cake in ca. 25-30 min. in het midden van de oven gaar. Controleer na 20 min. of de cake gaar is. Steek hiervoor een satéprikker in het midden van de cake. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar. Neem de cake uit de oven en laat in 2 uur helemaal afkoelen (dit is belangrijk voor de kwarkfrosting die je straks op de taart doet).
- Roer de roomkaas los en voeg de rest van de kwark, 1 el sinaasappelsap en de poedersuiker toe. Roer met een garde tot een glad mengsel. Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde Tatayoycake ermee. Bestrooi met de rest van het sinaasappel rasp en decoreer met de overgebleven walnoten.
