Os vegetais são cheios de surpresas! Quem teria pensado que a beterraba poderia ser preparada de forma tão requintada? Nesta receita, elas são assadas no forno com vinho tinto e ervas e servidas com purê de castanhas. Um verdadeiro banquete!
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (na parte superior e inferior)
- Lave bem as beterrabas e corte ambas as extremidades. Elas não precisam ser descascadas.
- Corte as cebolas em tiras, pique o alho.
- Em uma assadeira com tampa, coloque todos os ingredientes juntamente com o vinho, a água, as ervas e temperos. Espalhe a manteiga (em pedaços/flocos) por cima, tampe a assadeira e leve para refogar por 90 minutos.
- Em seguida, retire a tampa e deixe refogar até que o líquido tenha reduzido um pouco, mas ainda não tenha evaporado completamente, pois servirá como molho.
- Coloque as castanhas, o sal e o creme em uma panela pequena e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida, bata-os em um liquidificador até ficar homogêneo.
- Coloque uma camada do purê de castanhas em um prato e logo acima o refogado de beterraba com cebola e vinho tinto.
- Decore como desejar com ramos de ervas.
Dicas do autor
Você também pode substituir o purê de castanhas por purê de batatas. Para isso, descasque as batatas, corte-as em cubinhos e cozinhe em água e sal até que fiquem cozidas. Adicione o creme de leite, o sal e amasse.