Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 100 g bulgur
- 1 colher de chá ras el hanout
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 8 raminhos de salsa picadinha
- 6 folhas de hortelã picadas
- 1 colher de sopa de cranberries secas, finamente picadas
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
Ingredientes do molho
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão
- dente de alho pequeno amassado
- 1 colher de sopa de água morna
- Sal e pimenta
Felizmente, cada vez mais pessoas estão descobrindo como a berinjela é versátil e deliciosa. Você prepará-lo como uma refeição para o jantar. Esta receita é de berinjela com bulgur (use cuscuz se preferir) e um molho cremoso de tahine com um toque oriental.
Preparo
- Corte a berinjela de comprido em rodelas de cerca de 1 cm. Pincele com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
- Grelhe as fatias por 3 minutos de cada lado ou até que a berinjela fique suculenta.
- Cozinhe o bulgur de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar.
- Misture o bulgur com ras el hanout, raspas e suco de limão, salsa, hortelã, cranberries e pinhões. Tempere com sal e pimenta.
- Para o molho, misture o tahine com suco de limão, alho e água morna até ficar homogêneo.
- Coloque uma colher de sopa de bulgur no meio de cada fatia de berinjela e enrole.
- Sirva com o molho tahini.