Torta de espinafre verdadeiro e queijo

Acho que não há melhor “comfy food” do que aquelas que trazem memórias nostálgicas da infância. É o que acontece comigo com esta receita. Mmm que requintado! Ainda me lembro de como aquele cheiro adorável de assado invadia toda a casa.

Sempre gostei de espinafre, talvez por causa dos músculos do Popeye, mas a verdade é que meus irmãos não comeriam se não fosse esta receita simples e deliciosa. Nossas mães foram muito espertas em fazer com que os filhos comessem seus vegetais. Tenho certeza de que não fomos a única família a gostar de espinafre com esta receita.

Preparo

1. Primeiro, descasque e pique a cebola.
2. Numa frigideira, com um fiozinho de azeite virgem extra, coloque a cebola para refogar.
3. Lave bem o espinafre e deixe escorrer enquanto a cebola está dourando.
4. Assim que a cebola começar a mudar de cor, acrescente o espinafre e misture bem. Você verá que o espinafre imediatamente começa a perder água e o volume diminui consideravelmente.
5. Mexa o espinafre por alguns minutos, adicionando uma pitada de sal e pimenta do reino.
6. Quando estiver pronto, mova o espinafre para o lado da assadeira. Na parte que fica livre, derreta um pouco de manteiga. Em seguida, adicione uma colher de chá de farinha peneirada e mexa bem. Misture tudo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
7. Assim que a farinha estiver pronta, acrescente um copo de leite, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Mexa em fogo médio até que o bechamel comece a desenvolver uma consistência mais espessa.
8. Sirva em pratos pequenos ou em tigelas próprias para ir ao forno e polvilhe com queijo ralado.
9. Você pode gratinar no forno ou dourar o queijo com o auxílio de um maçarico. Depois de dourar, eles estão prontos para comer.

Dicas do autor

Costumo adicionar um pouco de alho picado com a cebola.