Ingredientes
- Um punhado de pinoli
- 1 cebolinha
- 1 romanesco
- 600 gramas de batata doce
- 2 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Um pouco de leite (opcional)
- Azeite para fritar
- Sal e pimenta a gosto
- Extra: grelha, processador de alimentos ou liquidificador
Ingredientes do molho
- 2 colheres de sopa de creme fraiche
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1,5 colheres de sopa de óleo de trufas
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
É tudo sobre um visual luxuoso quando se fala em Romanesco! Para alguns, lembra mini árvores de Natal, enquanto que outros o comparam com as costas de um dinossauro ou até mesmo um coral. De qualquer forma, este prato coloca o Romanesco e o seu aspecto único nos merecidos holofotes. Cortando o Romanesco em bifes e assando-os com perfeição em uma assadeira, é claro com as marcas obrigatórias da grelha, você pode servir um prato luxuoso em um piscar de olhos. Um método de cozimento fácil e rápido ... então sempre um motivo para celebrar! Perfeito para o seu próximo jantar onde você deseja deixar uma impressão duradoura!
Os steaks de Romanesco são combinados com um delicioso molho de trufas e um purê cremoso de batata doce. Polvilhe pinolis torrados e cebolinhas por cima para dar aquele toque extra de magia alimentar, criando um prato aconchegante de comida caseira. Parece delicioso, certo? Experimente você mesmo!
Preparo
- Primeiro faça o molho de trufas misturando os ingredientes para a maionese de trufas. Você acha que o molho está muito azedo? Em seguida, adicione um pouco de maionese extra. Mas tenha cuidado; este molho é feito para adicionar aquele toque fresco ao prato, então não o torne muito cremoso.
- Asse os pinolis em uma frigideira com um pouco de azeite até dourar. Corte a cebolinha em rodelas finas.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Remova as folhas do Romanesco, mas não toque no caule ainda. Corte as cabeças Romanesco longitudinalmente, do topo ao caule. Corte um steak com cerca de 2 cm de espessura nas duas metades do lado do caule. Agora você tem 2 bifes. Corte as florzinhas do Romanesco restante e grelhe-as depois.
- Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos. Em seguida, ferva-os em água e adicione 2 colheres de chá de sal até que os cubos estejam macios, o que leva cerca de 10 a 15 minutos. Bata a batata-doce no processador de alimentos ou no liquidificador até obter purê de batata. Adicione a manteiga e, opcionalmente, um pouco de leite para um purê extra suave, sedoso e cremoso.
- Coloque os steaks de romanesco em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pincele os dois lados com azeite. Cubra também as florzinhas com azeite e coloque-as ao lado dos steaks. Grelhe por cerca de 25 minutos, vire-os na metade do tempo de grelha. Se quiser que fiquem ainda mais macios, deixe cozinhar um pouco mais no forno.
- Divida o purê de batata-doce nos pratos. Coloque os steaks de Romanesco e / ou os floretes de Romanesco por cima. Divida o molho de trufas sobre os steak e decore com pinoli e cebolinhas.