Chicória frisée é uma variante da endívia/ chicória e também é chamada de chicória ondulada. Esta chicória tem uma cabeça aberta com folhas fortemente esculpidas e encaracoladas. O coração da chicória é amarelo, as folhas externas são de cor verde. Frisée, especialmente as folhas verdes externas, tem um gosto um pouco mais amargo do que a endívia regular. O coração brilhante tem gosto especialmente bom em uma salada.
Como preparar
Retire as folhas externas e remova as outras folhas com cuidado. Lave as folhas, deixe-as escorrer e depois rasgue-as em pedaços pequenos. Se você cortar o frisée, ela perderá a sua forma encaracolada.
Tempo de preparo para chicória frisée
Cozido: aprox. 5 minutos
Defumado: aprox. 5 minutos
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para chicória frisée
Certifique-se de que as folhas parecem frescas e verdes, sem manchas marrons. O coração brilhante deve ser sólido e seco.
Armazenamento da chicória frisée
Mantenha a chicória frisée em um saco plástico aberto na geladeira. Nesse caso, você pode mantê-la de dois a três dias.
Como servir
Com uma salada com bacon frito, por exemplo, e um molho de mostarda e mel
Como um aperitivo com queijo azul, uvas e um vinagrete
Crua em um ensopado
Refogada com azeite
Sautéed com alho e pimentão
Em uma baguete com queijo brie ou queijo de cabra