Na França, esse tipo de repolho verde é chamado de "chou frisée", o que significa repolho enrolado, porque as folhas grossas tem franjas enroladas nas bordas. Para a maioria das pessoas, a couve é conhecida como porções preparadas na seção refrigerada ou congelador. A couve tem um sabor saudável que combina bem com linguiça defumada, bacon e outros alimentos salgados. O sabor picante da couve é perdido após a colheita, a couve, então, torna-se um pouco mais doce. A qualidade da couve pode ser identificada pela cor verde brilhante.
Como preparar
Couve fresca pode ser facilmente lavada: Quebre as folhas do caule, retire o caule grosso da folha e lave-as. Posteriormente, as folhas podem ser enroladas e cortadas ou preparadas como um todo. A couve vai reduzir durante o cozimento, mas só perde pouca água. Portanto, adicione muita água durante o cozimento. A Holanda é o único país onde a couve é cultivada em larga escala.
Tempo de preparo para couve
Cozido: 15 - 20 minutos
Sautéed: aprox. 15 minutos
Microondas: 7 - 12 minutos
Defumado: 25 - 30 minutos
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para couve
Para couve sem corte, você deve certificar-se de que a borda está fresca e verde como as outras folhas. Para couve cortada, você deve prestar atenção à cor verde fresca e a data de validade na embalagem.
Armazenamento da couve
Na geladeira ou em local fresco e seco, uma couve inteira pode ser mantida por vários dias. A couve deve ser mantida em um lugar fresco e seco a uma temperatura de até quatro graus Celsius e deve ser consumida o mais fresca possível. Porções preparadas e cortadas só podem ser mantidas por um a dois dias na gaveta de vegetais da geladeira.
Como servir
Refogada com linguiça defumada e um pouco de molho
Refogada com maçã queijo ralado
Em uma caçarola com purê de batatas, molho de tomate e queijo
Frita com cebola e molho de tomate, com purê de batatas