Ninguém se esquece ao ver um Romanesco pela primeira vez... Isso é graças à sua aparência atraente e totalmente mágica. Com o formato de suas espirais exibindo uma fórmula matemática, o deslumbrante Romanesco é um verdadeiro milagre da natureza.
Romanesco é originário da Itália e é popular entre os amantes de comida saudável em todo o mundo. Tem um sabor mais distinto do que seu primo couve-flor; surpreendentemente doce com um sabor de noz, sua textura densa se adapta bem a diversas formas de preparo. Pode ser comido cru e oferece uma experiência gastronómica maravilhosa e crocante.
Romanesco é membro da família das brássicas, que inclui outros vegetais como: couve-flor, brócolis, repolho, couve-rábano, nabo, couve de Bruxelas e couve.
Como preparar
Couve de bruxelas pode ser consumida crua ou cozida e usada da mesma maneira como couve-flor branca tente servir uma mistura das 2 para variar.
Apare as folhas verdes exteriores da couve-flor (estes podem ser cozidos como o repolho ou usado em sopa) e divida a cabeça em grandes floretes. Lavar bem antes de usar.
Fazer no vapor ou ferver seus floretes em 3 a 5 cm de água de 5 a 10 minutos ou até ficar macio, adicione 1 colher de chá de suco de limão à água para realçar a cor branca. Escorra bem antes de servir e tempere com pimenta do reino.
Guia de compra e armazenagem
Mantenha a romanesca na geladeira por até 1 semana.
Como servir
- cozido no vapor ou fervido com suco de limão fresco e um pouco generosa quantia de azeite de oliva
- romanesco combina com massas
- refogado com um pouco de manteiga e cebolinha
- assado no forno, cortado em fatias como steak
- empanado e frito em óleo como um snack crocante
