Ingredientes

1 alface baby
2 punhados de rúcula selvática ou Espinafre europeu
½ xícara (chá) de tomatinhos cereja ou sweet partidos ao meio.
½ xícara (chá) de fatias ou cubinhos de pepino japonês
¼ de chancliche branco
8 azeitonas pretas.
½ cebola roxa em lâminas
¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã.

Ingredientes do molho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 colher (sobremesa) de suco de limão.
Sal e pimenta do reino à gosto.

Author of this recipe

Leticia Massula

Blogueiro / autor de receitas

Mezzo mineira, mezzo goiana, Letícia Massula é cozinheira profissional e vive as voltas com as panelas na Cozinha da Matilde, que virou um blog, onde compartilha segredos, receitas e... Leia mais

As fotos são com o espinafre baby, tipo europeu, que podem entrar no lugar da rúcula ou da folha de alface. O que importa é ter folhas, o tipo delas é você quem decide!!!

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Preparo

Modo de fazer

Em um bowl dissolva o sal no suco de limao, acrescente o azeite em fio misturando sem parar até obter um molho encorpado. Ajuste o sal. Reserve duas colheres em um potinho.
Incorpore os tomatinhos, pepinos, cebola e azeitonas ao bowl e misture bem com o restante da vinagrete. Disponha em uma travessa.
Sobre a mistura de pepino e tomates disponha a alface o a rúcula, misturados com as folhas de hortelã. Regue com a vinagrete reservada.
Polvilhe toda a salada com o chancliche esfarelado.

Dicas do autor

Acrescente aos tomatinhos e pepinos ½ xícara (chá) de trigo integral (em grão) cozido.