Ingredientes
- 2 abóbora
- 30 ml de azeite
- 1 cebola roxa pequena, picada
- 300 g de espinafre fresco
- Sal e pimenta
- 1/2 limão (suco)
- 250 g de queijo feta, esfarelado
- 30 g de sementes de abóbora assada ou nozes de pinho
Abóbora é um dos vegetais favoritos da África do Sul. A maioria dos restaurantes e as famílias servem abóbora e espinafre como prato de acompanhamento. Há muitas maneiras de preparar esta combinação perfeita, este é o nosso favorito!
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Corte as abóboras ao meio e retire as sementes com uma colher. Corte dos tops da abóbora e reserve.
- Coloque as abóboras com o lado da casca em uma assadeira e regue um pouco de azeite na polpa. Asse no forno por 20 minutos.
- Descasque e corte o resto da abóbora em cubos. Aqueça o restante do azeite em uma panela e frite cubos por 10 minutos, adicione o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Tir fogo e regue com suco de limão, povilhe o queijo feta e as nozes de pinho torrados ou sementes de abóbora.
- Rechei as abóboras assadas com a mistura de espinafre e feta e coloque de volta no forno por 5 minutos até que o queijo feta esteja derretido
Dicas do autor
Esta receita é perfeita para dar entrada quando se tem amigos para jantar ou como uma refeição vegetariana principal .