Ingredientes

  • 220g de amêndoas escaldadas (sem casca)
  • 100g de pão amanhecido (sem casca)
  • 600ml de água gelada
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 1/2 pepino (descascado e picado grosseiramente)
  • 200ml de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de jerez
  • 4 tomates (cortados em fatias)
  • Pitada de sal marinho
  • Pitada de pimenta preta
  • 4 galhos de salsa (picadinha)
  • 3 ramos de tomilho fresco (as folhas bem picadas)
  • 1/4 de cebola (picada em cubinhos)
  • Amêndoas torradas, picadas grosseiramente

Ingredientes do molho

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de jerez
  • 1 dente de alho (picado)
  • 3 raminhos de tomilho (as folhas bem picadas)
  • sal e pimenta a gosto

Este preparação contém tomates especiais com uma cor interna de vermelho intenso que se destacam lindamente neste prato clássico chamado Ajo Blanco. Esta é uma sopa fria, tipicamente espanhola e feita de amêndoas. 

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Preparo

Preparation Ajo Blanco:

  • Torre as amêndoas em uma panela seca até que comecem a dourar. Deixar esfriar. Reserve algumas amêndoas para enfeitar.
  • Mergulhe o pão em água fria.
  • Coloque as amêndoas restantes no processador ou liquidificador.
  • Adicione um pouco de água e bata por 1 minuto. Adicione a água, um pouco de cada vez, enquanto o processador estiver funcionando.
  • Em seguida, adicione o alho, pepino, azeite e vinagre.
  • Misture até ficar homogêneo. Coe a mistura, se necessário.

Preparação de salada de tomate e molho:

  • Lave e seque os tomates e corte-os em rodelas.
  • Tempere os tomates com sal e pimenta.
  • Para o molho, bata o vinagre de jerez no azeite e acrescente os outros ingredientes.
  • Deixe os tomates marinarem no molho.

Para servir:

  • Coloque uma camada de Ajo Blanco em uma tigela funda. Despeje os tomates no meio e decore com as amêndoas e o restante dos ingredientes.

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