Ingredientes
- 220g de amêndoas escaldadas (sem casca)
- 100g de pão amanhecido (sem casca)
- 600ml de água gelada
- 4 dentes de alho (picados)
- 1/2 pepino (descascado e picado grosseiramente)
- 200ml de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de jerez
- 4 tomates (cortados em fatias)
- Pitada de sal marinho
- Pitada de pimenta preta
- 4 galhos de salsa (picadinha)
- 3 ramos de tomilho fresco (as folhas bem picadas)
- 1/4 de cebola (picada em cubinhos)
- Amêndoas torradas, picadas grosseiramente
Ingredientes do molho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de jerez
- 1 dente de alho (picado)
- 3 raminhos de tomilho (as folhas bem picadas)
- sal e pimenta a gosto
Este preparação contém tomates especiais com uma cor interna de vermelho intenso que se destacam lindamente neste prato clássico chamado Ajo Blanco. Esta é uma sopa fria, tipicamente espanhola e feita de amêndoas.
Preparo
Preparation Ajo Blanco:
- Torre as amêndoas em uma panela seca até que comecem a dourar. Deixar esfriar. Reserve algumas amêndoas para enfeitar.
- Mergulhe o pão em água fria.
- Coloque as amêndoas restantes no processador ou liquidificador.
- Adicione um pouco de água e bata por 1 minuto. Adicione a água, um pouco de cada vez, enquanto o processador estiver funcionando.
- Em seguida, adicione o alho, pepino, azeite e vinagre.
- Misture até ficar homogêneo. Coe a mistura, se necessário.
Preparação de salada de tomate e molho:
- Lave e seque os tomates e corte-os em rodelas.
- Tempere os tomates com sal e pimenta.
- Para o molho, bata o vinagre de jerez no azeite e acrescente os outros ingredientes.
- Deixe os tomates marinarem no molho.
Para servir:
- Coloque uma camada de Ajo Blanco em uma tigela funda. Despeje os tomates no meio e decore com as amêndoas e o restante dos ingredientes.
