Às vezes é bom ir mais longe na cozinha e criar um prato com um ingrediente único que transborda de sabor. As alcachofras demoram um pouco mais a preparar, mas neste prato vale a pena! Um toque de carvão vegetal cria uma oposição agradavelmente amarga à doçura natural da alcachofra. Para nutrição extra, combinamos as alcachofras com aspargos suaves e crocantes. Pincele estes vegetais com uma deliciosa mistura de azeite de limão e alho e coloque-os na grelha para obter um acabamento de excelente sabor.
Preparo
- Prepare as alcachofras aparando a parte superior de cada folha externa com uma tesoura. Corte cerca de 2 cm do topo da alcachofra, assim como do caule. Lave e corte a alcachofra ao meio e raspe o centro com uma colher.
- Ferva as alcachofras até ficarem macias, por cerca de 20 minutos. Escorra e seque com papel toalha.
- Retire e descarte as pontas duras dos espargos.
- Bata o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Pincele os lados cortados das metades de alcachofra e os aspargos com a mistura de azeite. Reserve um pouco de azeite para uso posterior. Você pode optar por grelhar os vegetais imediatamente ou deixá-los marinar.
- Corte o limão em fatias ou rodelas e descasque os dentes de alho.
- Aqueça a grelha e grelhe as alcachofras, com o lado cortado para baixo, por cerca de 10 minutos. Vire a alcachofra e grelhe por mais 5 minutos.
- Grelhe os aspargos por 1-2 minutos, virando sempre. Adicione o limão e o alho à grelha e retire quando estiverem dourados.
- Coloque as alcachofras e os aspargos num prato e regue com a mistura de azeite reservada. Enfeite com as rodelas de limão.
