Assim como o tomate e a abobrinha, a berinjela e o pimentão são ideais para rechear e assar no forno, por isso os combinamos nesta receita! Super fácil eprático de fazer!
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Pique a cebola e o dente de alho. Corte as berinjelas ao meio e retire o máximo de polpa possível com uma colher. Corte a carne finamente. Corte os pimentões pela metade e retire as sementes.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione o frango picado e frite até soltar. Em seguida, adicione os pedaços de berinjela, passata, ervas e molho de soja. Mexa e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até que a berinjela e o frango picado estejam cozidos. Pique finamente as azeitonas e junte-as ao molho juntamente com as castanhas. Depois tempere com sal e pimenta.
- Espalhe os tomates enlatados no fundo da assadeira. Coloque as metades de berinjela e pimentão por cima com o lado cortado para cima. Espalhe a mistura de frango picado sobre os legumes e leve ao forno. Asse em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos até que a berinjela esteja cozida.
- Decore a berinjela recheada e o pimentão com salsa fresca e sirva imediatamente.
Dicas do autor
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