Ingredientes
- 200g de lentilha
- 300g de beterraba descascada e cortada em fatias
- 300g de cenouras descascadas e cortadas em pedaços pequenos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 150g de queijo feta
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de sementes de romã
Esta salada fresca e colorida combina beterraba assada e cenoura com lentilhas. O que é ainda melhor é que você pode optar por servir o prato imediatamente ou refrigerar e desfrutar como uma salada fria para o almoço.
Preparo
- Coloque as lentilhas em uma panela média e cubra com água. Em fogo alto, leve a água para ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver até que as lentilhas estejam macias (aprox. 20 - 30 minutos).
- Preaqueça o forno a 200 ° C.
- Misture as beterrabas e cenouras com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira com papel manteiga em uma única camada. Asse por cerca de 20 minutos, virando até a metade, até dourar e ficar crocante.
- Escorra as lentilhas, lave bem e misture com um fio de azeite e sal e pimenta a gosto.
- Coloque as lentilhas em um prato grande e cubra com os legumes assados. Polvilhe as sementes de romã e queijo feta por cima e finalize com um pouco de salsa fresca.
- Sirva com molho de iogurte e divirta-se!
