Você já comeu aipo? É um grande vegetal de raiz que tem um sabor de noz e pode ser grelhado, amassado até formar um purê, assado ou cozido. Nesta receita saborosa, a estrutura firme do aipo torna o ingrediente perfeito para um bife vegetariano.
Depois de grelhar, o aipo irá assumir um sabor delicioso e doce que será trazido à vida com um Chimichurri argentino apimentado. Chimichurri é um molho, geralmente é servido como condimento de carne. A tradução significa "uma mistura de tudo" e neste Chimichurri nós infundimos alho, pimenta, salsa fresca e orégano, azeite e vinagre para criar um molho picante que você pode facilmente fazer sozinho.
Uma dica extra: Faça o Chimichurri um dia antes para que os sabores sejam ainda mais realçados.
Preparo
Chimichurri:
- Remova o caule e as sementes da pimenta e corte em pedaços pequenos.
- Pique a cebola, o alho e as folhas de salsa.
- Misture todos os ingredientes com o azeite extra-virgem, orégano e vinagre. Tempere com sal e pimenta.
Bife de aipo:
- Descasque o aipo e corte os bifes com 1 1/2 cm de espessura. Ferva os bifes por cerca de 5 minutos.
- Aqueça uma panela no fogão. Pincele os bifes com o chimichurri e grelhe por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
- Sirva-os com os restantes Chumuchurri.
Dicas do autor
Sirva com uma salada de rúcula fresca e batatas assadas.
Você pode adicionar mais pimenta ao Chimichurri se você gosta de temperos mais picantes!