Chicória caramelizada com nozes

Você ama chicória? A chicória ou escarola, tem aquele toque amargo sutil e uma textura firme e crocante. A chicória cozida e crua faz sucesso com todos porque mantém sua forma o tempo todo. Devido ao sabor amargo, a chicória anda de mãos dadas com os sabores doces para criar o equilíbrio perfeito entre amargo, doce e crocante. Nesta receita você cozinha a chicória em suco de pêra e vinagre balsâmico, na verdade a carameliza para revelar aquela combinação tentadora de amargo e doce, e termina o prato com queijo de cabra macio e nozes torradas. Um prato paradisíaco com um sabor festivo!

Preparo

• Corte a chicória ao meio no sentido do comprimento e corte as metades grossas pedaços menores.
• Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira grande, coloque a chicória e frite por 6 minutos até dourar. Despeje o suco de pêra na panela. Adicione o alecrim e leve ao fogo alto.
• Leve o suco de pêra para ferver em fogo alto. Quando o suco estiver quase acabando, acrescente o vinagre balsâmico. Deixe ferver ainda mais. Tempere a chicória com pimenta e sal.
• Asse as nozes em uma frigideira seca.
• Sirva a chicória com as nozes torradas e esmigalhe sobre um pouco de queijo de cabra ao seu gosto.

Dicas do autor

Se você não tiver vinagre balsâmico em xarope, basta adicionar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico comum e 1 colher de sopa de açúcar mascavo.