Ingredientes
- 2 couves-flores
- 120 ml água
- 2 colher de sopa de suco de limão
- 3 colher de sopa de azeite virgem extra
- 2 colher de sopa de água
- 2 colher de sopa de harissa
- 1 colher de melaço ou maple syrup
- Sal e pimenta a gosto
- 400 gramas de grão de bico pré-cozido, escorrido
- 1 Punhado de espinafre verdadeiro
- Sementes de gergelim preto
- Ervas a gosto (por exemplo, tomilho e endro)
Ingredientes do molho
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de mel
- sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite
Amamos couve-flor! É um vegetal tão versátil. Esta receita é para couve-flor assada com purê de harissa e couve-flor. Harissa é um molho de especiarias que vem do Norte da África. Confere ao seu prato um sabor especial e deliciosamente picante. Isso torna a couve-flor assada agradável e picante e a doçura do melaço equilibra bem. Purê de couve-flor com azeite e suco de limão também faz parte da receita. Para deixar este prato ainda mais saboroso, sirva com uma pequena salada de grão de bico e espinafre. Complementa perfeitamente a couve-flor picante e cremosa! O molho vinagrete clássico adiciona o toque final. Desfrute de sua refeição!
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave a couve-flor, divida a primeira em floretes e corte a segunda em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque apenas as fatias de couve-flor em uma assadeira coberta com papel manteiga. Misture o melaço com a harissa e pincele as fatias. Adicione uma pitada de sal e leve ao forno por cerca de 30 minutos até dourar.
- Ferva os floretes em água e sal até ficarem macios, cerca de 10/15 minutos. Escorra e coloque no liquidificador. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e 120 gramas de água e misture até ficar homogêneo. Se for muito grosso, pode adicionar um pouco de água até atingir a espessura desejada.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela, adicione o grão de bico e refogue por alguns minutos. Quando o grão de bico começar a dourar, acrescente o suco de limão, sal e pimenta. Adicione o espinafre previamente lavado e deixe secar.
- Prepare o molho vinagrete emulsionando 60 ml de azeite virgem extra, suco de limão, mostarda e mel. Tempere com sal e pimenta.
- Divida o purê de couve-flor e espalhe pelo fundo dos pratos, acrescente o grão de bico frito e a couve-flor torrada. Despeje o molho por cima e sirva polvilhado com sementes de gergelim pretas e ervas.
Aproveite!