Lanche sem culpa? Isso é possível com essas deliciosas 'fritas' de abobrinha com molho vermelho. Este acompanhamento, ou almoço rápido, é composto quase exclusivamente por vegetais! A abobrinha fica crocante, levemente salgada e o molho é feito com tomate picado e temperos. Este não é apenas um lanche saudável, mas também econômico. E mais barato que uma visita à lanchonete!
Preparo
- Pique a cebola e corte em rodelas finas ou amasse o alho. Pique também a pimenta vermelha, bem fininho.
- Numa panela, aqueça um pouco de azeite e frite a cebola, o alho e a pimenta até a cebola ficar translúcida. Em seguida, adicione a páprica, o cominho e o coentro em pó e frite em fogo baixo por alguns minutos. Adicione o tomate pelado, deixe ferver, mexa bem e abaixe o fogo. Deixe ferver por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Enquanto isso, corte a abobrinha em fatias grossas. Bata os ovos em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o a farinha panko com a farinha, paprica, o sal, a pimenta e o queijo ralado.
- Mergulhe cada fatia de abobrinha nos ovos e depois na mistura de panko. Coloque as fatias numa grelha de forno ou nua assadeira forrada com papel manteiga. Certifique-se de espalhá-los bem e de que não se toquem.
- Asse as abobrinhas, aos poucos, por 10 minutos no forno pré-aquecido. Vire-os até a metade (não é necessário se você os assar na grelha).
- Sirva imediatamente as fritas de abobrinha com o molho vermelho.