Estamos sempre com vontade de homus! Esse hommus cremoso de pimentão vermelho assado é um molho do Oriente Médio super versátil e fácil de fazer… parece um sonho, não é? Confie em nós, hommus é super fácil de preparar em sua própria cozinha. O que o torna ainda mais interessante é o fato de você poder brincar com sabores e ingredientes, desde que mantenha os ingredientes básicos: grão de bico, tahine, azeite e suco de limão fresco.
Experimente adicionar pimentões alongados, que combinam perfeitamente com o homus, especialmente quando assados no forno ou na churrasqueira - para dar aquele sabor defumado. Além disso, o pimentão dará ao seu homus uma verdadeira explosão de cor!
Nesta receita, combinamos o sabor mais terroso do hommus com um picles fresco e picante. Metade de cada pimentão é dedicada ao homus, enquanto a outra metade é usada para o picles. Primeiro, misturamos o pimentão com jalapeño e cebola roxa, e depois adicionamos tudo em uma mistura de vinagre. Assim você obtém uma mistura fresca, picante e levemente adocicada que combina com homus até de ervilhas e cenouras. O picles de pimentão pode, é claro, ser combinado com muitos outros ingredientes. Se você não tentar, nunca saberá!
Preparo
Você vai precisar de um processador de alimentos.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Prefere um hommus extra suave e sedoso? Escorra o grão de bico e cozinhe-o por cerca de 15 minutos. Descasque o grão de bico e retire a pele. Se você estiver com pouco tempo, pode pular esta etapa.
- Aqueça o vinagre de maçã, a água, o sal e o açúcar em uma panela até que o açúcar e o sal se dissolvam. Deixe esfriar.
- Corte os pimentões ao meio no sentido transversal: as primeiras metades são usadas para fazer o picles, a segunda metade para fazer o hommus. Retire os caules, membranas e sementes.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga. Coloque as metades do hommus no forno pré-aquecido e cozinhe-as por 10 a 15 minutos até que a pele esteja dourada.
- Corte as outras metades em pedaços pequenos para o picles e faça o mesmo com a pimenta jalapeño (retire as sementes se preferir um tempero menos picante). Pique a cebola.
- Coloque os pedaços de pimentão, pimenta jalapeño e a cebola em um pote de conserva ou em um recipiente lacrado. Adicione a mistura de vinagre e mexa. Reserve até a hora de servir.
- Coloque os pedaços de pimentão assado no processador e adicione o grão de bico escorrido, os dentes de alho, o suco de limão, o tahine e 3 colheres de sopa de azeite. Misture até obter um homus macio e cremoso e tempere com sal e pimenta. Adicione azeite extra se o homus não estiver cremoso o suficiente.
- Sirva o homus de pimentão vermelho assado com o tempero ao lado!
Dicas do autor
*Se você só tiver uma cor de pimentão, o homus e o picles serão igualmente deliciosos!
Pimentões alongados oferecem qualidade e bom gosto com suas características únicas de parede fina, menos sementes, sabor rico e doce e versatilidade.