Vegetais finos, um leve molho de tomate e uma cobertura de queijo fazem desta receita de lasanha de legumes uma das nossas favoritas. A lasanha é cheia de sabor, mas não pesada e não requer muito tempo para preparar.
Preparo
• Pré-aqueça o forno a 200 graus.
• Lubrifique levemente uma assadeira.
• Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e adicione a cebola. Frite-a, mexendo ocasionalmente até ficar transparente, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e os legumes, mexendo ocasionalmente até ficarem macios, mas ainda crocantes, por cerca de 5 a 8 minutos.
• Misture os tomates. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que o líquido tenha engrossado e reduzido pela metade, mais ou menos 5 a 8 minutos. Adicione o manjericão, orégano seco e tempere a gosto com sal e pimenta.
• Espalhe uma fina camada de molho de tomate e vegetais no fundo da assadeira.
• Faça uma camada de folhas de lasanha cozidas.
• Espalhe uma camada uniforme da ricota.
• Repita essas camadas duas vezes.
• Cubra com uma camada final de folhas, molho, mussarela e queijo parmesão.
• Asse a lasanha no forno por 30-40 minutos.
• Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Dicas do autor
Esta lasanha vegetal é ainda melhor no dia seguinte!