Este mês, a fotógrafa Silvia Censa viajou pela região italiana de Aosta, uma região pequena, mas rica, com reservas naturais, montanhas e castelos, conhecida por suas batatas e repolho. É de lá que veio a típica sopa de repolho e batata do Vale de Aosta.
Esta receita de salada contém esses belos produtos de maneira criativa.
Preparo
- Descasque e corte as batatas em cubos, cozinhe em água e sal por cerca de 2-3 minutos.
- Após o cozimento, escorra e refogue com 2 colheres de sopa de azeite em uma panela até dourar.
- Corte o alho-poró em rodelas; deixe cozinhar em outra panela com azeite, sal, pimenta. Se necessário, cozinhe por um longo tempo com um pouco de água quente.
- Escalde as folhas de couve em água e sal até ficarem macias. Escorra e coloque no fundo de quatro tigelas para formar cestas. Coloque no fundo de cada uma uma fatia de queijo fontina.
- Misture os ingredientes do molho e deixe de lado.
- Misture o molho com as batatas e o alho-poró e despeje nas quatro tigelas, adicionando mais fontina em tiras por cima da salada.
- Sirva com nozes por cima.
Dicas do autor