Viaggio Veggie - Viagem pelos vegetais das regiões mais bonitas da Itália, por Silvia Censi.
Você realmente quer experimentar a autêntica comida italiana? Silvia fez deliciosas receitas para nós, que levam você a uma viagem pelos vegetais das mais belas regiões da Itália.
Lombardia: rios, lagos, planícies enevoadas e cidades intercaladas com montanhas mágicas. Uma área rica e em constante movimento, capaz de ser moderna e ainda preservar o patrimônio artístico e cultural. A cozinha reflete suas origens rurais e revela a ligação com a agricultura. Quando falamos da Lombardia, estamos falando de arroz e, claro, de açafrão, dois produtos típicos desta região com sabores fortes.
Decidimos substituir o risoto clássico por uma versão simplificada, mas não menos saborosa. O resultado: uma refeição perfeita que é acompanhada pela doçura da gorgonzola e linguiça temperada, tudo com sabor de manjerona fresca e cebola vermelha.
Preparo
- Ferva o arroz em uma panela grande com água e sal a gosto.
- Nesse meio tempo, corte a cebola em fatias e frite em uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite.
- Adicione a linguiça e frite por 8 minutos.
- Em seguida, adicione o feijão e tempere com manjerona ou orégano. Escorra a água do arroz, deixe cozinhar por 5 minutos e misture com a linguiça, o feijão e a cebola.
- Por fim, esfarele a gorgonzola sobre a salada de arroz e sirva com pimenta moída.
