Salada de escarola com anchovas e pimentões grelhados

Traga uma nova vida para a clássica salada Caesar substituindo o alface por escarola (chicória) e adicione sabor extra com pimentões grelhados. Desfrute dessa nova experiência de sabor com base na receita autêntica.

Preparo

• Corte o pão em cubos pequenos. Coloque em uma panela grande, regue com um pouco de azeite e misture com as mãos até que tudo fique igualmente temperado.
• Asse em fogo médio até que o pão fique crocante. Retire da assadeira e reserve.
• Se estiver usando forno a gás, pré-aqueça em temperatura alta, 10 minutos, em seguida, reduza a temperatura para moderadamente alta. Coloque o pimentão na grelha levemente untada com óleo e asse, virando ocasionalmente com pinças, até que a pele fique escura (cerca de 10 a 12 minutos).
• Remova os pimentões da grelha; deixe em pedaços ou fatias com tiras de cerca de 1 centímetro de largura.
• Ferva os ovos por 8 minutos, descasque e corte em quatro.
• Pique a escarola (chicória) em tiras de 1-2 cm. Em seguida, lave a endívia e seque as folhas. Se tiver o secador que gira as folhas é mais facil, caso não tenha é só colocar sobre um pano de prato e deixar absorver a àgua. Reserve.
• Prepare o molho: junte o azeite, o vinagre de vinho branco e maionese, misturando bem.

Sirva a escarola (chicória) em pratos, regue duas ou três colheres de sopa de molho sobre cada prato. E divida ovos, anchovas, cebola picada, pimentão e lascas de queijo parmesão sobre elas. 

Dicas do autor

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