Macarrão de abobrinha está se tornando cada vez mais popular e é muito saboroso! Pode até substituir espaguete tradiciobnal, assim suas massas se tornam saladas! Você já experimentou macarrão de abobrinha?
Nesta receita nós grelhamos a abobrinha, para trazer o sabor sutil do vegetal para um nível superior. Esta salada é ideal para um almoço ou um jantar. Adicione pão recém assado e um excelente copo de vinho branco italiano para o acompanhamento perfeito. Aprecie!
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque os tomates em uma assadeira e regue com um pouco de azeite e uma pitada de sal marinho. Coloqueno forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.
- Lave a abobrinha e apare as pontas. Usando um bandolim ou descascador de legumes, corte a abobrinha longitudinalmente.
- Tempere a abobrinha com o azeite.
- Grelhe rapidamente as fitas de abobrinha em um dos lados, até que estejam levemente marcadas, cerca de 1 a 2 minutos. Retire para um prato ou uma assadeira e deixe esfriar um pouco.
- Asse as avelãs e guarde-as até servir.
- Corte a mussarela em pequenos pedaços.
- Prepare o molho: misture o azeite e o vinagre de vinho tinto. Esprema o dente de alho no molho e acrescente o orégano seco.
- Comece com um pouco de rúcula nos pratos e coloque as fitas de abobrinha, tomate e mussarela no topo da rúcula.
- Regue o molho nas saladas e termine com as avelãs torradas.
- Tempre com sal e pimenta a gosto.
Dicas do autor
Em vez de avelãs, use pinhões torrados ou amêndoas raspadas.
Os tomates e abobrinha podem ser grelhados na churrasqueira também.