Salsa refrescante de kiwi

Você acha que os kiwis são originários da Nova Zelândia e cresce em uma árvore ou arbusto? Bem, adivinhe só, a fruta verde com as sementes pretas na verdade veio da China, e antigamente era conhecida como uma groselha e cresce em uma videira!

O cultivo de kiwis tem sido um assunto orgânico há quase 30 anos para as produtoras Marguerite e Tom Hackett, que ficam perto de Bonville, na costa norte de New South Wales, na Austrália, onde cultivam 550 videiras em 2,5 hectares. Tom explica que os visitantes ficam surpresos com a quantidade de frutas que ficam penduradas sob uma videira. "Em um bom ano, essas videiras podem ter 150 quilos de frutas em cada", diz Tom. Ele sugere que todos experimentem a Margarita de salsa de kiwi.

Preparo

Junte todos os ingredientes e misture delicadamente. Sirva em cima de peixe grelhado, frito ou assado.

Dicas do autor

O kiwi estimula a imunidade graças a presença de vitamina C, auxilia a digestão e também é uma boa fonte de vitamina E, um antioxidante conhecido por proteger a pele da degeneração.

Os altos níveis de luteína e zeaxantina da fruta, substâncias químicas naturais encontradas nos olhos, ajudam a proteger contra a degeneração macular.

É também na categoria baixa para o índice glicêmico, o que significa que não aumenta o açúcar no sangue rapidamente.

Tantos motivos maravilhosos para desfrutar de kiwis, agora você não tem desculpa!

Receita e foto cortesia de From Paddock To Plate, um livro por Louise FitzRoy (página 128)