Por que comê-los crus? Você sabia que pepinos podem ser comidos como sopa? Esta, por exemplo, é deliciosa! O gengibre dá um toque asiático e o leite de coco torna-a agradável e cremosa. Além disso, fica pronta para comer em cerca de meia hora.
Preparo
- Pique os pepinos em pequenos pedaços (mais ou menos 1 cm).
- Retire o caule verde e as sementes da pimenta e corte-a em tiras.
- Pique a cebola. Descasque o gengibre e rale-o. Corte a cebolinha em anéis finos.
- Aqueça o óleo de girassol em uma panela e frite o pepino, a pimenta, a cebola, o gengibre e a cebolinha por 5 minutos em fogo médio.
- Adicione o caldo e o leite de coco e deixe ferver.
- Reduza o fogo, cubra e deixe ferver por 15 minuntos até que o pepino esteja macio.
- Em seguida, use um liquidificador para bater os ingredientes até virar uma mistura homogênea. Tempere a gosto com sal e vinagre (tenha cuidado com o vinagre, apenas algumas gotas).
- Sirva a sopa em tigelas. Pique as folhas de coentro para decorar o prato. Se quiser, frite mais cebolas e jogue por cima da sopa.
Dicas do autor
Um pepino de estilo asiático tem uma pele espinhosa e a textura é mais seca, por isso é mais adequado para fritar; mantém a sua mordida, forma e crocância mesmo depois de cozinhar. Você sabia que apenas 20% dos consumidores ocidentais usam atualmente pepinos em suas refeições fritas? Torne-se um criador de tendências e experimente o pepino asiático!
