Para nós, o salsão é um vegetal extremamente subestimado. Ele entrega muito mais mais do que apenas um molho. Você já pensou em usá-lo em uma sopa? É tão fácil e saudável!
Para esta sopa, combinamos o salsão/aipo com abobrinha, ervilha e feijão branco. Isso não apenas torna a sopa ainda mais nutritiva e deliciosa, mas também a engrossa.
Preparo
- Pique ou esmague os dentes de alho. Pique a cebola. Retire a casca do gengibre e rale-o fininho. Com um cortador ou descascador de queijo, retire as veias mais grossas do salsão e corte os talos em pedaços. Pique a abobrinha grosseiramente e escorra o feijão.
- Aqueça uma panela em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até a cebola ficar translúcida. Adicione as sementes de erva-doce e frite por 2 minutos. Em seguida adicione o salsão e a abobrinha e frite por mais alguns minutos.
- Em seguida, adicione o caldo de sua preferência, as ervilhas e as folhas do raminho de hortelã. Deixe ferver antes de reduzir o fogo. Deixe ferver por 15 minutos ou até o salsão/aipo ficar macio.
- Use um mixer para misturar os vegetais em uma sopa cremosa. Adicione o leite de coco por último e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.
- Para servir, coloque a sopa em tigelas e decore com óleo de pimenta e sementes de gergelim (pretas).
- Pronto, é hora de saborear!