Aipo-rábano refere-se às fortes caules da planta aipo com um diâmetro de cerca de 10 centímetros. O aipo-rábano parcialmente cresce no subsolo e, portanto, é diferente de seus parentes, o aipo de folhas e aipo perene. O caule é do amarelo para o verde no lado externo. A carne é brilhante e tem um sabor picante suave. A haste desempenha o papel mais importante no cultivo, mas as folhas também são adequadas para o consumo humano, por exemplo, em uma sopa. O aipo-rábano de colheita precoce é o mais comumente oferecido no mercado.
Como preparar
Corte o talo em fatias antes do uso. Descasque as fatias e corte-as em tiras ou cubos.
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para aipo-rábano
Certifique-se de que o aipo-rábano está sólido e seco. Quando as folhas ainda estão no talo, elas devem estar frescas e verdes.
Armazenamento do aipo-rábano
Aipo-rábano sem as folhas pode ser mantido em local fresco durante várias semanas. Uma haste cortada pode ser embrulhado em um plástico filme e armazenada na geladeira.
Como servir
Cozido com cenouras picadas
Preparado e servido com curry, mostarda ou molho de tomate
Tiras finas em uma salada com nozes, maçãs e um molho de maionese com yogurte
Cozido, polvilhado com queijo e assado no forno
Cortado em cubos em sopa de legumes, tomate ou de ervilha
Amassado com batatas, servido com carne
