Os cogumelos são fungos com um chapéu branco redondo e um gosto bastante neutro. Hoje, muitas variedades diferentes estão disponíveis nas lojas: a variedade mais conhecida é o cogumelo branco. Outras variedades são o cogumelo marrom, o príncipe (cogumelo gigante), o cogumelo cavalo, o cogumelo Portobello e o cogumelo amêndoa. O cogumelo branco é o cogumelo comestível mais conhecido e está disponível em três tamanhos diferentes: Cogumelos pequenos, médios e gigantes. O cogumelo branco cresce ao longo do ano. Em estufas especiais, onde um clima ideal é mantido graças à temperatura e umidade certa. Uma vez que o cogumelo não precisa de luz natural para o crescimento e o cultivador de cogumelos cria condições de crescimento ideais, o cogumelo está disponível durante todo o ano.
Como preparar
Limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmida ou escova macia, logo que possível, antes da preparação. Além disso, os cogumelos devem ser limpos a seco, se você colocá-los em água, eles vão absorvê-la. Ao preparar os cogumelos, eles perderão água, mas também uma parte do sabor. Corte a parte inferior do caule e, em seguida, corte os cogumelos em fatias. Pequenos cogumelos podem ser preparados como um todo. Grande cogumelos podem ser divididos em quatro partes ou fatias.
Tempo de preparo para cogumelos
Cozido: 5 - 7 minutos
Sautéed: 2 - 4 minutos
Microondas: 2 - 3 minutos
Frito: 2 - 4 minutos
Grelhado: 2 – 4 minutos
Defumado: aprox. 10 minutos
Cozido no vapor: aprox. 6 minutos
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para cogumelos
Compre cogumelos brancos e secos, sem manchas marrons.
Armazenamento dos cogumelos
Use os cogumelos bem frescos. Você pode armazená-los na geladeira. Os cogumelos permanecem melhores à temperaturas entre quatro e sete graus Celsius. Nesse caso, você pode mantê-los de dois a três dias. De preferência, armazene os cogumelos em sua embalagem original. Cogumelos soltos não devem ser mantidos em um saco plástico fechado. Os cogumelos ficarão úmidos e feios, porque o ar não pode entrar. Um saco de papel ou um pano de prato seco no entanto, são perfeitamente adequados para essa finalidade. Não armazene os cogumelos nas imediações de vegetais com odor intensivo, como alho e cebola. Já que os cogumelos absorvem facilmente outros odores. Os cogumelos não devem ser mantidos perto de frutas ou, caso contrário, eles vão envelhecer mais rápido.
Como servir
Sautéed com alho e salsa como um aperitivo rápido
Em uma lasanha ou um prato de macarrão
Crú ou escaldado e combinado com uma salada com ovo cozido e tomate
Amassado em um caldo para uma sopa maravilhosa, servida com uma abundância de queijo ralado ou queijo Brie
Em um omelete