Substitutos de carboidratos, legumes e carnes, tudo em um alimento só! É realmente muito versátil, Grão-de-bico crescem em vagens de dois ou três em uma pequena planta. Em outras palavras são sementes, assim como lentilhas e feijões.Você pode os comprar desidratados ou já cozidos em latas. São bem populares em países mediterrâneos, Índia e México. Grão-de-bico são o ingrediente principal de pratos como hummus e falafel.
Como preparar
O Grão-de-bico crú contém uma toxina natural chamada Lectina mas ela é neutralizada pelo calor.Quando comprados em latas já estão cozidos e prontos para o consumo, podendo apenas ser reaquecidos. Os desidratados são mais saborosos porém demandam um certo esforço. Primeiro, deixe-os de molho durante a noite toda em água fria. Depois, cozinhe conforme as instruções da embalagem. Quanto mais velhos,mais tempo levarão para atingirem a maciez,mas isso deve levar no máximo 1 hora. Não se preocupe pois ele não se desintegra facilmente.
Guia de compra e armazenagem
QUando for comprar a grabel e desidratado atente-se para data de validade.
