Поради щодо варіння овочів

Готувати овочі шляхом кип'ятіння у воді, є одним з методів, який рекомендують дієтологи, коли ми хочемо почати дієту, так, як вони приготовані без жиру або олії на відміну від смаження, гриля або обсмажування їх.

Варені овочі ідеально підходять в якості головної страви або як гарнір до м'яса або риби. Наприклад: зелені боби, приготовлені з морквою і картоплею. Але вірно також і те, що ми ризикуємо втратити багато поживних властивостей, якщо ми не будемо слідувати деяким правилам або порадам, якими я поділюся нижче:

Багато овочі містять вітаміни, які розчиняються у воді. Так що, якщо ви кип'ятите овочі, краще використання води - це зробити потім бульйон, а бульйон використовувати в стравах, в які ми можемо додати трохи локшини або інші крупи. Також краще використовувати мінімальну кількість води для приготування їжі.
Спробуйте готувати овочі якомога швидше (наприклад п'ятнадцять хвилин для моркви). Набагато краще готувати до стану "аль денте" - просто приготовлені, ще тверді, але не сирі.
Овочі повинні бути свіжими, наскільки це можливо, щоб не втратити колір, смак і свої властивості для здоров'я.
Овочі будуть продовживати готуватися після того як вони зварилися і ви вийняли їх з каструлі, так, щоб зупинити процес приготування, промийте приготовлені овочі в холодній воді. Вони будуть підтримувати свій колір і стан "аль денте".
Розігрівання овочів, які твже раз приготовлені може означати значну втрату поживних речовин. Якщо ми хочемо розігріти їх, то краще залишити їх "аль денте", і підігрівати їх знову швидко тільки перед подачею на стіл.
Кожен овоч має свій час приготування. Якщо ми хочемо зробити рагу, бажано готувати кожен овоч окремо, а потім скласти їх разом.
Особисто я рекомендую вам готувати овочі на пару так, як це зменшує кількість контакту овочів з водою і втрата поживних речовин набагато менша, але я буду говорити про це в наступному місяці :)

Сподіваюся, визнайдете ці поради корисними і будете насолоджуватися прекрасними смаками овочів